thea

Published: 10 articles

Dricks – vad gäller?

thea 0 Comments

Det här med dricks har blivit ett relativt omtalat ämne. Många tycker att det är en regel att alltid ge dricks, medan andra bara ger vid specifika tillfällen och vissa inte ger överhuvudtaget. De delade meningarna om dricks har gjort att många känner sig väldigt förvirrade. Man vet helt enkelt inte när det är lämpligt att ge dricks och inte heller vet man hur mycket man ska ge. I USA är dricks väldigt vanligt och något som servitörer och servitriser tar för givet att få. Orsaken till detta är främst för att dricksen är deras huvudsakliga lön.

Men vad gäller då i Sverige? Här kan man onekligen säga att det är helt upp till en själv om man vill dricksa eller inte. Det vanligaste är att människor ger dricks när de anser att servicen har varit extra bra och att restaurangupplevelsen har varit optimal och trevlig på alla sätt och vis. Hur mycket man tipsar är väldigt varierande och beror främst på hur mycket det är som man har i sin plånbok. Till skillnad från i USA så får dock alla i restaurangen dela på de dricks som servitörerna tar emot. Om du ger dricks till en servitris i Sverige är det alltså alla anställda som kommer dela på pengarna.

Hur mycket dricks ska man ge?

Den vanligaste funderingen är dock hur mycket dricks man ska ge. Man brukar säga att det finns en tumregel som säger att dricksen ska ligga någonstans runt 10 % av matens totala kostnad. I Sverige är det dock inte alls speciellt vanligt att man ger så mycket i dricks. Här får de anställda bra grundlöner och därför väljer de flesta att ge dricks genom att avrunda beloppet uppåt. Har din mat gått på 235 kronor så väljer du att betala 250 istället.

Var du äter har betydelse

Vilken restaurang du besöker är också avgörande om du bör ge dricks eller inte. Befinner du dig på en finare restaurang är det vanligt att känna att dricks är något som ska inkluderas. Sitter du däremot på McDonalds eller äter på ett gatukök är dricks inget som varken förväntas eller bör ges. Naturligtvis kan du ge om du känner för det, men det kommer troligtvis att ges tillbaka till dig. Här betalar du enbart det belopp som din mat och dryck verkligen har kostat dig. Inget mer eller mindre behövs för varken gäst eller restaurangpersonal.

Klädkoder på restaurang – Hur vet man vad som gäller?

thea 0 Comments

Det här med klädkoder har alltid varit något som har förvirrat människor och extra svårt kan det vara att veta vad man ska ha på sig när man besöker en restaurang. Här är klädkoderna inte alltid lika tydliga som om du ska på ett bröllop och klädkoden står skriven på inbjudningskortet. Vilken typ av restaurang det är som du ska till har stor betydelse för valet av dina kläder, men också tiden på dygnet och orsaken till besöket är av stor betydelse.

I Sverige finns det mängder av olika typer av restauranger. Vissa är mer avslappnade och du kan med fördel bara gå förbi och direkt få en bra sittplats. Andra är mer exklusiva och kräver bordsbokning långt i förväg. Vad det är för grund på restaurangen, stämning och service kommer vara avgörande för din klädsel.

Klädkod på finare restaurang

Om du ska på en finare restaurang med servitörer och hovmästare behöver du också klä dig därefter. Det är inte säkert att det finns någon klädkod, men det hör till vett och etikett. Här passar det utmärkt att använda sig av en kostym, kavaj eller en snygg skjorta. Undvik att ha på dig gymnastikskor och inga huvudbonader gäller. För kvinnor är det kjol, dress eller klänning som lämpar sig bäst och ett par snygga och eleganta skor därtill.

Klädkod på vardagsrestauranger

På en mer vardaglig och avslappnad restaurang behöver du sällan tänka på vad du har på dig, men även här finns det grundregler som alla bör följa. Du måste till exempel inte ha på dig kostym eller dress, men du får inte vara för nedklädd heller. Se till så att dina kläder är hela och rena och att du ser allmänt välvårdad ut. Även här gäller det att du tar av dig mössa eller keps för att hålla dig till de vett och etikett regler som gäller.

Gatukök

I ett gatukök kan man nästan tveklöst säga att det inte finns några klädkoder, men du bör ändå se till att inte dyka upp med bar överkropp på t.ex. sommaren. Vid ett gatukök är det inte alltid som du kommer att gå in i restaurangen överhuvudtaget, beroende på hur designen ser ut. Du kan således komma dit i shorts, linne, arbetskläder eller finkläder om du så önskar. Valet är fritt och detsamma gäller för både solglasögon och huvudbonad.

Obs! Är du osäker på vilken klädkod som gäller på den restaurang du ska besöka så kan du alltid kontakta restaurangen innan du dyker upp (eller bokar bord). På så vis kan du alltid säkerställa att du vet vad det är för klädsel som gäller och hela din restaurangupplevelse kommer att bli mycket trevligare.

Vad gör en sommelier?

thea 0 Comments

Har du varit på restaurang och fått träffa en sommelier? Om du vet vad ordet innebär är det enkelt att avgöra om du har stött på en sådan person eller inte. Att vara sommelier innebär att man arbetar på restaurang, men till skillnad från kockar och serveringspersonal så har en sommelier uteslutande hand om dryckerna på restaurangen.

Man kan således säga att en sommelier är en expert på olika typer av drycker. Det vanligaste är dock att de riktar in sig främst på vin, men andra drycker är också av största vikt. Utöver att kunna rekommendera dig som gäst vilket vin eller dryck som kommer att smaka bäst till din måltid, så har en sommelier också mycket annat ansvar. En sommelier måste bland annat se till att beställa in vin till restaurangen och se till att alla olika typer alltid finns inne. Att skriva vinlistor ingår även det, samt hjälpa till att utbilda andra anställda på arbetsplatsen.

Det är inte helt ovanligt att en sommelier arbetar med andra saker också. Detta kallas för att kombinera sina arbetsuppgifter. En sommelier är i många fall samma person som matsalschefen eller hovmästaren.

Hur blir man kock?

thea 0 Comments

Om du redan i en ung ålder är medveten om att du vill jobba med mat, kanske som kock, är det möjligt att påbörja din utbildning redan på gymnasiet. Det finns ett program som är speciellt utformat för detta, kallat Restaurang- och livsmedelsprogrammet. Här får du lära dig grunderna och har på så vis en mycket bra uppstart och får en direkt insyn i kockyrket. Observera att det naturligtvis är fullt möjligt att utbilda sig till kock även i vuxen ålder och detta oavsett om du har gått Restaurang- och livsmedelsprogrammet på gymnasiet eller inte. Det finns både fristående utbildningar och YH-utbildningar som du kan använda dig av. Här får du inte bara teoretisk lära, utan har även möjligt att testa på så kallad LIA.

Vad gör man som kock?

Innan du gör ditt val att utbilda dig till kock behöver du först se till att vara säker på vad yrket innebär. Enkelt förklarat kan man säga att en kock arbetar i ett kök, oftast tillsammans med andra kockar, och tillagar mat till antingen restauranger eller caféer. Det vanligaste är att kockar enbart tillagar varma rätter av olika slag.

En kock behöver dock inte bara arbeta på en restaurang. Det finns många andra ställen där kockar behövs, ett exempel är i ett storkök, men även på mattidningar, i provkök, i tv eller i livsmedelsindustrin kan kockar vara till stor nytta.

Vilken personlighet krävs?

Det spelar egentligen ingen roll om du är blyg eller framåt, högljudd eller tystlåten om du vill bli kock, men visst finns det personlighetsdrag som kommer att vara till förutsättning för dig. Vill du arbeta som kock behöver du se till att kunna arbeta väldigt effektivt och snabbt, även under hård tidspress. Du ska dessutom ha lätt för att samarbeta med andra och vara noggrann i ditt arbete. Ju större intresse för mat du har, desto roligare kommer också ditt arbete att bli.

Hur ser framtidsutsikten ut?

Det kommer alltid att finnas ett stort behov av kockar och därför ser arbetsmarknaden mycket ljus ut. Arbetsförmedlingen uppdaterar ständigt statistiken och har genom detta bedömt att chanserna för arbete är väldigt stora. Det gäller inte bara nu, här idag, utan även om 10 år är framtidsutsikten väldigt bra.

Hur mycket tjänar man?

Hur mycket du kommer att tjäna som kock beror på ett flertal olika faktorer. Det handlar till exempel om hur länge du har arbetet, vilken utbildning du har bakom dig och om du arbetar kvällar och helger. I början kan du, precis som på många andra arbeten och anställningar, få vara beredd på en mindre lön än den som har arbetat i många år. Medellönen för kockarbetet ligger dock på cirka 25 700 kronor.

Restaurangens olika befattningar

thea 0 Comments

Att gå på restaurang har blivit vanligare än aldrig förr och det bästa är att det finns så många olika att välja mellan. Vissa människor går på restaurang varje dag, t.ex. för att slippa laga middag eller för ett enkelt och snabbt sätt att luncha på arbetsrasten. Att gå på restaurang är således lika vanligt till vardags som det är vid speciellare tillfällen.

Alternativen är många och prisklasserna likaså. Du kan hitta mycket billiga alternativ där du kan få god mat för 50-80 kronor och du kan även hitta dyra och mer exklusiva alternativ där prislappen går upp mot 500 kronor per huvudrätt. Vad du väljer är naturligtvis upp till dig och beroende på tillfälle.

Även om många har besökt en restaurang tidigare är det inte säkert att man har koll på hur det faktiskt går till på en restaurang. Vem gör vad och hur många olika typer av befattningar finns det egentligen? Här reder vi ut frågan!

I matsalen

Majoriteten av alla gäster som besöker en restaurang kommer inte att befinna sig i ett annat utrymme än i restaurangens matsal. Man brukar säga att det över lag finns tre olika typer av restaurangarbetare som du kommer att få träffa på här. Den första är hovmästaren som ser till att välkomna dig och ditt sällskap. Det är även denne som också kommer att visa er till ert bord. Därefter är det servitören som kommer in i bilden. Servitören presenterar sig och tar därefter era beställningar. Är du på en lite finare restaurang är det nu er tur att träffa en sommelier. En sommelier är en person som har mycket goda kunskaper om dryck, i många fall en stor inriktning på vin.

I köket

Som gäst kommer du inte att märka av vad som händer och pågår i köket, men även här finns det mängder med restaurangpersonal som jobbar för att du ska få en så bra upplevelse som möjligt. Beroende på storlek på restaurangen kan du här hitta en eller flera kockar som säkerställer att maten är god och väl tillagad. Det finns även en köksmästare på plats och man kan säga att köksmästaren fungerar som en chef för kockarna. Är det ett stort kök finns det i många fall även en souschef. Souschefens uppgift är att se till så att köksmästaren får den avlastning och hjälp som behövs. I köket finns även restaurangbiträden och kallskänkor.

På bordet placeras mat och dryck

thea 0 Comments

I den teknologiska vardag som vi lever i är det självklart för många att alltid ha sina mobiler med sig. Mobilen är framme på möten på arbetsplatsen, på dejten, när du är hemma hos familjen och hälsar på eller när du är ute och tar en drink tillsammans med vänner. Det har blivit så vanligt att majoriteten av människor inte ens reagerar längre, men sanningen är att en mobil framme på en restaurang inte är att rekommendera om du vill hålla vett och etikett och vara artig mot dina middagsgäster.

Är du van vid att slänga upp plånbok, mobil och handväska på bordet när du är ute på restaurang? Då är det dags att sluta med detta. På bordet framför dig bör du se till att det endast är mat och dryck som gäller. Inte ens på de app-restauranger som finns bör du låta telefonen ligga kvar efter att du har gjort din beställning eller betalat för din mat. Det är störande för andra med mobiler som lyser upp, men kan även skapa en känsla av att telefonen är viktigare än personen som sitter framför dig.

Detsamma gäller naturligtvis för att svara i telefonen vid matbordet. Behöver du skicka iväg ett sms är detta sällan något som uppfattas som ”fult”, men du bör aldrig sitta vid bordet och prata i telefon med någon annan. Det är varken trevligt eller speciellt passande. Om du hamnar i en situation där du måste svara så ursäkta dig och gå från bordet.

Att bestämma maträtt

thea 0 Comments

Visste du att du faktiskt kan upplevas som egoistisk och jobbig om du inte kan bestämma vilken måltid du vill ha tillräckligt snabbt? Jo, det är sant. Att hålla vett och etikett betyder således att du inte bör ta alldeles för lång tid på dig att välja vad du vill beställa. Det är inte bara servitören eller servitrisen som kommer att tycka detta är jobbigt. Om du är på restaurang tillsammans med vänner så kommer även dina bordsgäster att få vänta på sin mat extra länge, enbart på grund av dig.

Av denna anledning rekommenderar vi att du inte sitter och tänker alldeles för mycket på vad du ska beställa. Om du följer en strikt diet och vill räkna ut kalorier så gör detta i förväg genom att titta på menyn på restaurangens hemsida. Detsamma gäller om du vet med dig att du i de flesta fall tar väldigt lång tid på dig. Majoriteten av alla restauranger har idag en hemsida som du kan använda dig av för att se vad som erbjuds. Då kan du ta din betänketid redan långt innan du sätter dig vid bords.

Pinchos

thea 0 Comments

Pinchos är en restaurang som det har blivit mycket snack om senaste tiden och restaurangkedjans bord är bokade flera veckor i förväg. Tack vare de stora lokalerna kan du dock nästan alltid ändå räkna med att få ett bord. Det som skiljer Pinchos från många andra restauranger är att temat är mycket unikt. Här slår du dig inte ner i vilken matsal som helst, utan bjuds in till en stor matupplevelse samtidigt som det känns som att du befinner dig på en cirkus.

Pinchosrestaurangerna har vanligtvis flera olika rum med olika teman. Vilken matsal som just du kommer att hamna i är alltid en överraskning. Lokalerna är dekorerade med vilda djur, clowner, stora karuseller eller plymer och hästar. Både hovmästare och servitörer är klädda enligt tema och när du sätter dig till bords är det popcorn som står som förrätt, naturligtvis kostnadsfritt.

Mat genom en app

Det finns ytterligare en sak som skiljer Pinchos från andra restauranger. Det här är nämligen en kontantfri restaurang där du använder dig av en app för att beställa mat. I appen kan du själv välja vilka måltider du vill ha, desserter eller vilken dryck du vill beställa. När din beställning är klar får du ett meddelande och därefter är det bara att bege sig av till köket eller baren för att hämta upp din beställning. Det är även i appen som du sköter dina betalningar. Betalar du via appen kan du samla på dig poäng, poäng som du sedan kan byta in mot gratis tapas! För den som inte vill betala via appen kan man även kalla på servitörerna, men då kan du tyvärr inte räkna med några bonuspoäng till din samling.

Brasseriet

thea 0 Comments

Kommer du ihåg restaurangen Grodan som på kvällen förvandlades till en populär och uppskattat nattklubb? Nu har människorna från Grodan valt att ta en annan väg och förvandlat de anrika lokalerna i Operahuset till en fantastisk krog utan dess like.

Brasseriet har du möjlighet att ta del av mycket god och smakrik mat i alla dess former. Här är det skandinaviska smaker som man har valt att satsa på och detta, i kombination med de pampiga lokalerna, ger besökarna en optimal restaurangupplevelse. Väljer du att befinna dig inomhus är det inredningen och väggarna som kommer att ta dig med storm och väljer du att sitta utomhus kan du istället beskåda den vackra utsikten över slottet och Strömmen.

Brasseriet är en restaurang av lite dyrare slag och här gäller det även att se till att boka bord i god tid. Vi rekommenderar att du bokar ett bord så fort du vet att du vill gå hit. På så sätt kan du säkerställa att du har en plats och skulle du ångra dig är det bara att höra av dig för att avboka. Brasseriet fungerar lika bra för den som vill kombinera en föreställning för extra glamour, likväl som för den som bara vill njuta av vackra lokaler, gott sällskap och god mat.

Arbeta som servitör – Så funkar det!

thea 0 Comments

Funderar du på att jobba som servitör? Ska du snart välja gymnasium kan du med fördel satsa på Restaurang- och livsmedelsprogrammet. Hit kan du också vända dig om du vill arbeta som kock i framtiden. För den som har gått ut gymnasiet för länge sen kan en YH-utbildning vara nödvändig, men i många fall så kan man också arbeta sig uppåt genom kunskap och erfarenhet från mindre serveringsjobb.

Vad går arbetet ut på?

Har du varit på restaurang tidigare? Då har du säkerligen redan lite koll på vad en servitör eller servitris gör. Till att börja med så kommer din uppgift vara att ta emot beställningar från restaurangens gäster, men du måste även se till att vara serviceinriktad på många olika plan. Naturligtvis ingår det även att du som serveringspersonal kommer att se till så att gästerna får ut sin mat och dryck i tid. Du är ansiktet utåt och det är viktigt att se till så att gästerna vid dina bord är nöjda. Att vara servitör betyder inte att du måste arbeta på en lyxig och elegant restaurang. Ditt arbetet är precis lika uppskattat och viktigt på kvarterskrogen.

Det är viktigt att du som servitör ser till att skaffa sig stor kunskap om den restaurang som du arbetar på, men främst om restaurangens meny och utbud av drycker. Det kommer att uppstå situationer där gäster vill ställa frågor om rätterna, få tips om den bästa måltiden eller veta ingredienser på grund av allergier. Att hålla ett högt tempo är viktigt att klara av, samt att kunna hantera många gäster på en och samma gång – utan att brista i service och kvalitet.