thea

Published: 14 articles

Klagomål och service – Så ska du bete dig

thea 0 Comments

Vi har alla varit på en restaurang som inte har hållit måttet så som vi har önskat. Det kanske var så att servicen inte var den bästa, att maten tog väldigt lång tid, att du fick ett bord som låg för nära toaletterna eller att du hittade ett hårstrå i maten. Kanske var kycklingen inte helt genomstekt och potatisarna allt annat än krispiga? Det är lätt att man blir sur och tappa humöret när något inte blir som man önskar, men kom ihåg att du befinner dig på en restaurang tillsammans med andra människor och du behöver således bete dig därefter. Här kommer du att få läsa om hur du ska bete dig om du har klagomål på en restaurang eller om du vill komma i kontakt med servitören/servitrisen.

Vid klagomål på maten

Har du klagomål på maten är det viktigt att du inte gör en stor scen över detta, även om du har betalat dyra pengar. Alla människor kan göra misstag och majoriteten av alla professionella restauranger kommer mer än gärna vara där för dig och se till så att det blir rätt. Be om att få tala med chefen om du har möjlighet och var diskret. Du behöver inte skrika eller dra uppmärksamhet till dig. Det kommer inte bara få dig att se oartig ut, utan du kommer även att störa andra gäster.

Kalla på servitören

Allt för många gånger har man sett människor sitta och knäppa med fingrarna eller skrika efter servitörer och servitriser på restauranger. Detta är ett stort ”no no” och något som du absolut bör undvika att göra. Om du vill komma i kontakt med servitören ska du först och främst försöka att få ögonkontakt. Alla bra och seriösa servitörer på restauranger är uppmärksamma nog att se dig och kommer därefter att komma förbi ditt bord så fort som möjligt. Skulle det vara så att du inte lyckas med ögonkontakten kan du istället räcka upp handen lite snyggt. Sitt inte och vifta eller för andra oljud som kan stressa servitör och andra gäster.

Den här regeln gäller på alla restauranger som du besöker. Det spelar ingen roll om det är den lokala pizzerian där du har handlat kebabrulle sedan du var 15 år gammal eller om du är på en lyxig gourmérestaurang i det hetaste kvarteret i stan. Vett och etikett gäller alltid!

Måste man gå en utbildning?

thea 0 Comments

Det har blivit allt vanligare att gå en utbildning för att kunna få den typ av jobb som man är intresserad av. På många arbetsplatser faller det även naturligt att en utbildning och tidigare kunskap är ett krav. Tittar man på hur det såg ut förr i tiden så var utbildningar inte lika efterfrågade. Du kunde istället arbeta dig upp till den position som du vill ha eller så ingick ”upplärning på plats”, vilket betydde att du fick lära dig yrket i takt med att du arbetade.

Huruvida en bildning ligger till grund för om du kommer få ett arbete inom restaurang eller inte beror på många olika faktorer. Först och främst har det betydelse exakt vad det är som du vill arbeta med. En kock kommer att behöva mer utbildning än en servitör. Var du vill arbeta och vilken lön du vill ha har också stor betydelse. På mindre kvarterskrogar och restauranger är det inte ovanligt att du kan bli anställd, även utan tidigare utbildning, men detta gäller då främst för den som vill arbeta i kassa eller som vill arbeta som servitör eller servitris.

Boqueria

thea 0 Comments

Att gå ut och äta tapas har blivit något av en trend om man tittar på det svenska restaurangintresset och på Boqueria är det precis det du kommer få ta del av. Det här har blivit en mycket populär och uppskattad mötesplats som fungerar lika bra för den som bara vill njuta av god mat och sällskap, som för den som vill dansa loss till sköna vibbar. På menyn är det spansk mat som gäller i riktig traditionell tapas-anda och dryckesalternativen är många.

Boqueria ligger väldigt centralt och du hittar den mitt i den stora MOOD-gallerian i stan. Det bästa är om du bokar ett bord i förväg, eftersom det annars finns risk att du måste hänga i baren hela kvällen (alternativt inte kommer in överhuvudtaget). Detta gäller dock främst för den som vill besöka restaurangen på kvällen. Utöver en matsal finns där nämligen ett större dansgolv. Observera att om du vill sitta utomhus på ”Torget” så är det sällan nödvändigt med bordsbokning.

Det här är en mycket trevlig restaurang som passar för de allra flesta tillfällen. Restaurangen har öppet från förmiddag till kväll, vilket betyder att du med fördel kan luncha tillsammans med kollegor eller köra en riktigt grym AW efter arbetstid.

GUTE

thea 0 Comments

Är du en stor fantast av riktigt gott och mört kött? Då är det restaurang GUTE som du bör besöka. Den här restaurangen är mycket omtyckt och ligger väldigt centralt. Du hittar den bara en hattrullning från trendsäkra Stureplan och kan enkelt ta dig hit med bil så väl som med kommunal trafik.

GUTE är utan tvekan en av de bästa restaurangerna i Stockholm där köttet står i fokus. Här får du som gäst möjlighet att ta del av de absolut finaste styckdetaljerna tillsammans med härliga tillbehör. Du har själv möjlighet att välja vilka dessa tillbehör ska vara, t.ex. såser, sallader, pommes och liknande. Tycker du att stekt kött är lite allmänt trist? Så bra! Hos GUTE har man slängt stekpannan åt sidan och väljer istället att röka eller grilla alla rätter.

Är rött kött inte din melodi? Oroa dig inte! GUTE bjuder nämligen på mycket mer än så. Om du tittar på menyn kommer du att se att det finns ett flertal olika fiskrätter, men även många vegetariska alternativ som kommer att passa dig i smaken. GUTE passar lika bra för kompissällskapet så väl som den romantiska dejten.

Dricks – vad gäller?

thea 0 Comments

Det här med dricks har blivit ett relativt omtalat ämne. Många tycker att det är en regel att alltid ge dricks, medan andra bara ger vid specifika tillfällen och vissa inte ger överhuvudtaget. De delade meningarna om dricks har gjort att många känner sig väldigt förvirrade. Man vet helt enkelt inte när det är lämpligt att ge dricks och inte heller vet man hur mycket man ska ge. I USA är dricks väldigt vanligt och något som servitörer och servitriser tar för givet att få. Orsaken till detta är främst för att dricksen är deras huvudsakliga lön.

Men vad gäller då i Sverige? Här kan man onekligen säga att det är helt upp till en själv om man vill dricksa eller inte. Det vanligaste är att människor ger dricks när de anser att servicen har varit extra bra och att restaurangupplevelsen har varit optimal och trevlig på alla sätt och vis. Hur mycket man tipsar är väldigt varierande och beror främst på hur mycket det är som man har i sin plånbok. Till skillnad från i USA så får dock alla i restaurangen dela på de dricks som servitörerna tar emot. Om du ger dricks till en servitris i Sverige är det alltså alla anställda som kommer dela på pengarna.

Hur mycket dricks ska man ge?

Den vanligaste funderingen är dock hur mycket dricks man ska ge. Man brukar säga att det finns en tumregel som säger att dricksen ska ligga någonstans runt 10 % av matens totala kostnad. I Sverige är det dock inte alls speciellt vanligt att man ger så mycket i dricks. Här får de anställda bra grundlöner och därför väljer de flesta att ge dricks genom att avrunda beloppet uppåt. Har din mat gått på 235 kronor så väljer du att betala 250 istället.

Var du äter har betydelse

Vilken restaurang du besöker är också avgörande om du bör ge dricks eller inte. Befinner du dig på en finare restaurang är det vanligt att känna att dricks är något som ska inkluderas. Sitter du däremot på McDonalds eller äter på ett gatukök är dricks inget som varken förväntas eller bör ges. Naturligtvis kan du ge om du känner för det, men det kommer troligtvis att ges tillbaka till dig. Här betalar du enbart det belopp som din mat och dryck verkligen har kostat dig. Inget mer eller mindre behövs för varken gäst eller restaurangpersonal.

Klädkoder på restaurang – Hur vet man vad som gäller?

thea 0 Comments

Det här med klädkoder har alltid varit något som har förvirrat människor och extra svårt kan det vara att veta vad man ska ha på sig när man besöker en restaurang. Här är klädkoderna inte alltid lika tydliga som om du ska på ett bröllop och klädkoden står skriven på inbjudningskortet. Vilken typ av restaurang det är som du ska till har stor betydelse för valet av dina kläder, men också tiden på dygnet och orsaken till besöket är av stor betydelse.

I Sverige finns det mängder av olika typer av restauranger. Vissa är mer avslappnade och du kan med fördel bara gå förbi och direkt få en bra sittplats. Andra är mer exklusiva och kräver bordsbokning långt i förväg. Vad det är för grund på restaurangen, stämning och service kommer vara avgörande för din klädsel.

Klädkod på finare restaurang

Om du ska på en finare restaurang med servitörer och hovmästare behöver du också klä dig därefter. Det är inte säkert att det finns någon klädkod, men det hör till vett och etikett. Här passar det utmärkt att använda sig av en kostym, kavaj eller en snygg skjorta. Undvik att ha på dig gymnastikskor och inga huvudbonader gäller. För kvinnor är det kjol, dress eller klänning som lämpar sig bäst och ett par snygga och eleganta skor därtill.

Klädkod på vardagsrestauranger

På en mer vardaglig och avslappnad restaurang behöver du sällan tänka på vad du har på dig, men även här finns det grundregler som alla bör följa. Du måste till exempel inte ha på dig kostym eller dress, men du får inte vara för nedklädd heller. Se till så att dina kläder är hela och rena och att du ser allmänt välvårdad ut. Även här gäller det att du tar av dig mössa eller keps för att hålla dig till de vett och etikett regler som gäller.

Gatukök

I ett gatukök kan man nästan tveklöst säga att det inte finns några klädkoder, men du bör ändå se till att inte dyka upp med bar överkropp på t.ex. sommaren. Vid ett gatukök är det inte alltid som du kommer att gå in i restaurangen överhuvudtaget, beroende på hur designen ser ut. Du kan således komma dit i shorts, linne, arbetskläder eller finkläder om du så önskar. Valet är fritt och detsamma gäller för både solglasögon och huvudbonad.

Obs! Är du osäker på vilken klädkod som gäller på den restaurang du ska besöka så kan du alltid kontakta restaurangen innan du dyker upp (eller bokar bord). På så vis kan du alltid säkerställa att du vet vad det är för klädsel som gäller och hela din restaurangupplevelse kommer att bli mycket trevligare.

Vad gör en sommelier?

thea 0 Comments

Har du varit på restaurang och fått träffa en sommelier? Om du vet vad ordet innebär är det enkelt att avgöra om du har stött på en sådan person eller inte. Att vara sommelier innebär att man arbetar på restaurang, men till skillnad från kockar och serveringspersonal så har en sommelier uteslutande hand om dryckerna på restaurangen.

Man kan således säga att en sommelier är en expert på olika typer av drycker. Det vanligaste är dock att de riktar in sig främst på vin, men andra drycker är också av största vikt. Utöver att kunna rekommendera dig som gäst vilket vin eller dryck som kommer att smaka bäst till din måltid, så har en sommelier också mycket annat ansvar. En sommelier måste bland annat se till att beställa in vin till restaurangen och se till att alla olika typer alltid finns inne. Att skriva vinlistor ingår även det, samt hjälpa till att utbilda andra anställda på arbetsplatsen.

Det är inte helt ovanligt att en sommelier arbetar med andra saker också. Detta kallas för att kombinera sina arbetsuppgifter. En sommelier är i många fall samma person som matsalschefen eller hovmästaren.

Hur blir man kock?

thea 0 Comments

Om du redan i en ung ålder är medveten om att du vill jobba med mat, kanske som kock, är det möjligt att påbörja din utbildning redan på gymnasiet. Det finns ett program som är speciellt utformat för detta, kallat Restaurang- och livsmedelsprogrammet. Här får du lära dig grunderna och har på så vis en mycket bra uppstart och får en direkt insyn i kockyrket. Observera att det naturligtvis är fullt möjligt att utbilda sig till kock även i vuxen ålder och detta oavsett om du har gått Restaurang- och livsmedelsprogrammet på gymnasiet eller inte. Det finns både fristående utbildningar och YH-utbildningar som du kan använda dig av. Här får du inte bara teoretisk lära, utan har även möjligt att testa på så kallad LIA.

Vad gör man som kock?

Innan du gör ditt val att utbilda dig till kock behöver du först se till att vara säker på vad yrket innebär. Enkelt förklarat kan man säga att en kock arbetar i ett kök, oftast tillsammans med andra kockar, och tillagar mat till antingen restauranger eller caféer. Det vanligaste är att kockar enbart tillagar varma rätter av olika slag.

En kock behöver dock inte bara arbeta på en restaurang. Det finns många andra ställen där kockar behövs, ett exempel är i ett storkök, men även på mattidningar, i provkök, i tv eller i livsmedelsindustrin kan kockar vara till stor nytta.

Vilken personlighet krävs?

Det spelar egentligen ingen roll om du är blyg eller framåt, högljudd eller tystlåten om du vill bli kock, men visst finns det personlighetsdrag som kommer att vara till förutsättning för dig. Vill du arbeta som kock behöver du se till att kunna arbeta väldigt effektivt och snabbt, även under hård tidspress. Du ska dessutom ha lätt för att samarbeta med andra och vara noggrann i ditt arbete. Ju större intresse för mat du har, desto roligare kommer också ditt arbete att bli.

Hur ser framtidsutsikten ut?

Det kommer alltid att finnas ett stort behov av kockar och därför ser arbetsmarknaden mycket ljus ut. Arbetsförmedlingen uppdaterar ständigt statistiken och har genom detta bedömt att chanserna för arbete är väldigt stora. Det gäller inte bara nu, här idag, utan även om 10 år är framtidsutsikten väldigt bra.

Hur mycket tjänar man?

Hur mycket du kommer att tjäna som kock beror på ett flertal olika faktorer. Det handlar till exempel om hur länge du har arbetet, vilken utbildning du har bakom dig och om du arbetar kvällar och helger. I början kan du, precis som på många andra arbeten och anställningar, få vara beredd på en mindre lön än den som har arbetat i många år. Medellönen för kockarbetet ligger dock på cirka 25 700 kronor.

Restaurangens olika befattningar

thea 0 Comments

Att gå på restaurang har blivit vanligare än aldrig förr och det bästa är att det finns så många olika att välja mellan. Vissa människor går på restaurang varje dag, t.ex. för att slippa laga middag eller för ett enkelt och snabbt sätt att luncha på arbetsrasten. Att gå på restaurang är således lika vanligt till vardags som det är vid speciellare tillfällen.

Alternativen är många och prisklasserna likaså. Du kan hitta mycket billiga alternativ där du kan få god mat för 50-80 kronor och du kan även hitta dyra och mer exklusiva alternativ där prislappen går upp mot 500 kronor per huvudrätt. Vad du väljer är naturligtvis upp till dig och beroende på tillfälle.

Även om många har besökt en restaurang tidigare är det inte säkert att man har koll på hur det faktiskt går till på en restaurang. Vem gör vad och hur många olika typer av befattningar finns det egentligen? Här reder vi ut frågan!

I matsalen

Majoriteten av alla gäster som besöker en restaurang kommer inte att befinna sig i ett annat utrymme än i restaurangens matsal. Man brukar säga att det över lag finns tre olika typer av restaurangarbetare som du kommer att få träffa på här. Den första är hovmästaren som ser till att välkomna dig och ditt sällskap. Det är även denne som också kommer att visa er till ert bord. Därefter är det servitören som kommer in i bilden. Servitören presenterar sig och tar därefter era beställningar. Är du på en lite finare restaurang är det nu er tur att träffa en sommelier. En sommelier är en person som har mycket goda kunskaper om dryck, i många fall en stor inriktning på vin.

I köket

Som gäst kommer du inte att märka av vad som händer och pågår i köket, men även här finns det mängder med restaurangpersonal som jobbar för att du ska få en så bra upplevelse som möjligt. Beroende på storlek på restaurangen kan du här hitta en eller flera kockar som säkerställer att maten är god och väl tillagad. Det finns även en köksmästare på plats och man kan säga att köksmästaren fungerar som en chef för kockarna. Är det ett stort kök finns det i många fall även en souschef. Souschefens uppgift är att se till så att köksmästaren får den avlastning och hjälp som behövs. I köket finns även restaurangbiträden och kallskänkor.

På bordet placeras mat och dryck

thea 0 Comments

I den teknologiska vardag som vi lever i är det självklart för många att alltid ha sina mobiler med sig. Mobilen är framme på möten på arbetsplatsen, på dejten, när du är hemma hos familjen och hälsar på eller när du är ute och tar en drink tillsammans med vänner. Det har blivit så vanligt att majoriteten av människor inte ens reagerar längre, men sanningen är att en mobil framme på en restaurang inte är att rekommendera om du vill hålla vett och etikett och vara artig mot dina middagsgäster.

Är du van vid att slänga upp plånbok, mobil och handväska på bordet när du är ute på restaurang? Då är det dags att sluta med detta. På bordet framför dig bör du se till att det endast är mat och dryck som gäller. Inte ens på de app-restauranger som finns bör du låta telefonen ligga kvar efter att du har gjort din beställning eller betalat för din mat. Det är störande för andra med mobiler som lyser upp, men kan även skapa en känsla av att telefonen är viktigare än personen som sitter framför dig.

Detsamma gäller naturligtvis för att svara i telefonen vid matbordet. Behöver du skicka iväg ett sms är detta sällan något som uppfattas som ”fult”, men du bör aldrig sitta vid bordet och prata i telefon med någon annan. Det är varken trevligt eller speciellt passande. Om du hamnar i en situation där du måste svara så ursäkta dig och gå från bordet.