Som gäst är det ofta omöjligt att kika in i ett restaurangkök, därför vet du inte riktigt hur hygienen och renligheten ser ut därinne. Enligt Livsmedelsverket ska hygienen hålla måttet på hög nivå i alla typer av kroger, barer och restauranger där det serveras mat och dryck, men tyvärr är det inte alla som följer kraven. Hur vet du att en restaurang är säker att besöka?
Hygienen viktig i alla utrymmen
Det är inte bara i köket som hygienen måste vara på topp – samma regler gäller också där livsmedel packas upp och förvaras, på toaletter och i andra utrymmen. Restauranger får regelbundna besök av Livsmedelsverket som oanmälda gör kontrollera för att se om restaurangägare sköter sig utan att bli en sanitär olägenhet. Städplaner och användning av fräscha livsmedel hör till rutinen för restaurangen.
Om ett restaurangkök till exempel skulle vara för litet eller av någon annan anledning skapa problem kan restaurangen beställa ett nytt kök eller utöka med reservdelar från www.servicepartner-rms.se som specialiserar sig på storköksutrustning.
Olika förvaringsutrymmen
När olika livsmedel kommer i kontakt med varandra kan det ibland ske en så kallad korskontamination. Det betyder att bakterier från ett livsmedel kan förorena det andra vilket kan leda till matförgiftning. I ett restaurangkök krävs det att man har flera olika utrymmen där man håller olika livsmedel och råvaror separerade. Det kan till exempel röra sig om torrlager, fryslager och kyllager inom vilka det också förekommer separata delar för att hålla livsmedlen på olika avstånd från varandra. Dessutom krävs noggrann rengöring och städning av alla ytor mycket frekvent och maten ska också hanteras med rena händer, handskar och annan utrustning för att förhindra smitta och smuts.
Hur vet man som gäst om det är säkert att äta på restaurangen?
Det är inte alltid lätt som gäst att veta om en restaurang är fräsch eller inte. Även riktigt dyra restauranger har råkat illa ut för att ha matförgiftat gäster. Ett bra tips är att läsa omdömen på nätet men det finns även ett annat knep enligt tidningen Mitt Kök. Det är att kolla om toaletten är trevlig…