Efter att coronapandemin startade blev både livsmedelsbutiker och matkedjor tvungna att utöka sina verksamheter med hemkörning. I vissa fall för att bemöta kundernas önskemål, men i andra fall som en ren överlevnadsstrategi. Det var nämligen väldigt tomt på restaurangbesökare då pandemin och restriktionerna var som värst.
Hemkörning – bra för alla
Om en restaurang inte erbjöd hemkörning till sina kunder tidigare, så tvingades de börja med det när coronapandemin och restriktionerna sköljde över branschen som en kalldusch under 2020. Många restauranger fick lägga ner antingen helt eller delvis. Konkurserna hotade såväl stora som små företag och många tvingades lägga ner sina livsverk efter många år. Då restriktionerna drabbade restaurangerna extra hårt, tvingades många att tänka om och tänka nytt. Att erbjuda hemkörning blev ett sätt att överleva.
Även om restriktionerna har lättat och kunderna sakta har börjat komma tillbaka till restaurangerna igen, kan det ändå vara bra att anamma hemkörning som en del av restaurangens verksamhet. Det är nämligen ett väldigt bra komplement som kan väga upp för eventuella bortfall av kundantalet både nu och i framtiden. Dessutom har många kunder vant sig vid att kunna beställa hem mat under pandemin, vilket kan få dem att vilja fortsätta med det.
För att kunna erbjuda hemkörning behöver restaurangen ha en bra firmabil. Det duger gott och väl med en mindre skåpbil där maten kan förvaras i värmeisolerade boxar. En bra bil kan man köpa begagnad hos riddermarkbil.se till ett bra pris. Det är trots allt inte bilen som spelar en avgörande roll för hemkörningen utan maten och hur den förvaras under resan. Huvudsaken är att maten håller sig varm och kan transporteras säkert under resan, vilket en begagnad bil duger gott till. Man kan med fördel sätta på dekaler på bilen med restaurangens namn på, så att fler blir varse om var de kan vända sig för att få hemkörd mat.
Även om det är maten, drycken och inredningen i matsalen och på terrassen som är i fokus på en restaurang, så besöker ändå de flesta gäster restaurangens toalett. Hur din toalett ser ut är en del av hela upplevelsen. En fräsch och snygg toalett hjälper dig att få bra omdömen på internet. Sedan är det ju också mer professionellt att ha en trevlig toalett att erbjuda.
1# Snygga tvättfat
Förutom att dina tvättfat naturligtvis ska vara fräscha och rena, så uppskattar kunderna en personlig toalett. Att det finns en tanke bakom inredningen i både matsalen och toaletten. När kunden går ut till sitt sällskap och säger att det var en jättefin toalett, så vet du att du har lyckats. Toaletten är en jätteviktig detalj för att få bra betyg online. Då kan just snygga tvättfat göra skillnad. Idag finns det många olika slags tvättfat och vattenblandare att välja mellan. Vackra guldfärgade vattenblandare med en hög välvd båge eller minimalistiska blandare i granit eller svart. Det är också uppskattat med ett djupt tvättfat som är en del av tvättstället och kommoden, istället för att bara ha ett vanligt tvättställ. Med ett litet större tvättställ får du plats med ljus, dekoration eller blommor. Pricken över i:et. Du hittar snygga vattenblandare, tvättställ och kommod på Rörfokus som har allt du behöver för att lyckas med din toalett.
2# Växter
Växter ger två positiva effekter på en toalett: det ser snyggt ut och de förbättrar lukten. Det blir helt enkelt fräscht med växter inne på restaurangens toalett. Helst större bladväxter i kruka eller en stor vas som står på golvet. Växter är en inredningsdetalj i sig själv. Se bara till att vårda växterna, att regelbundet vattna dem och ta bort vissnade blad.
3# Fåtölj
Om du har en större toalett eller flera toaletter med en liten hall, så är det smart att ställa dit en fåtölj. Först och främst ser det snyggt ut. Något som kunderna kommer ihåg. Men en fåtölj fyller också flera behov. Mammor kan amma sina barn i lugn och ro. Föräldrar kan sitta i fåtöljen och vänta på sina yngre barn som är inne på toaletten. Eller så är det den ena i ett äldre par som behöver vänta på sin partner. Då är det verkligen skönt att det finns en skön fåtölj.
4# Planscher och tavlor
Sätt upp något på väggen. Inte för mycket, men något som kunderna kan titta på. Det kan vara en naturbild eller någon rolig text. Naturbilder fungerar alltid och gör att rummet ser organiskt och rent ut. Du kan också lyfta upp platsen som restaurangen ligger i: skärgården, fjällen, en närliggande sjö eller ett vattenfall. Pittoreska bilder på staden fungerar också, men de får inte kännas för ”platta” och intetsägande. En liten och rolig gruppbild på personalen fungerar också.
5# Ge toaletten plats
Om du ska bygga nytt, bygga ut eller renovera kan det vara smart att göra en liten toalett stor. Hur rent och fint du än har det på din lilla toa, så blir upplevelsen aldrig densamma som med en större toalett.
Du som vill fira födelsedag ute på lokal tänker kanske att du behöver begränsa ditt sällskap efter rådande restriktioner, och dessutom begränsa dig till det utbud av förtäring som står på din valda restaurangs meny. Inget kunde vara längre från sanningen. Lösningen på problemet är att helt enkelt abonnera hela restaurangen för dig och ditt festsällskap.
En detalj som många absolut inte vill gå miste om på sitt födelsedagskalas är en riktigt stor och härligt smaskig födelsedagstårta. Väljer du att abonnera en restaurang behöver du inte förhålla dig till vilken typ av kök eller meny restaurangen vanligtvis erbjuder, utan kan helt enkelt beställa en egen specialtårta från Din Tårta och ta med dig till festligheten. När restaurangen inte är öppen för allmänheten är det inte nödvändigt att följa den gamla regeln om att du som gäst inte får medta egen mat till en restaurang. En regel som för övrigt inte har något stöd hos Livsmedelsverket, som många krögare vill få det att framstå som.
Krögare välkomnar privata tillställningar
Många krögare har gått igenom en svår tid i och med de restriktioner för allmänna sammankomster och restaurangservering som coronapandemin fört med sig. Även restauranger som vanligtvis inte är tillgängliga för privata sällskap kan i dessa nya tider vara mer än villiga att binda upp sig för ett enda större sällskap för en kväll. Genom att göra ditt födelsedagsfirande till en privat sammankomst har du möjlighet att samla fler vänner än vad som får plats vid ett enskilt bord när restaurangen är öppen för allmänheten. Självklart bör ni hålla erforderligt avstånd även under ditt födelsedagskalas, men med en hel restaurang att röra er i kommer detta vara en lätt match. Se efter i listan på Stockholms bästa restauranger om någon av dem passar ditt födelsedagsfirande.
Även för dig som inte är boende i Stockholm lockar nog stadens krogutbud. Kanske kan ni slå på stort och bjuda hela släkten på hotellvistelser i samband med firandet? Även hotellbranschen har en tuff tid bakom sig och många kan nog vara extra villiga att erbjuda specialpris för större sällskap. Tänk bara att kunna bjuda sina nära och kära till privat fest på någon av Stockholms klassiska restauranger som
- Operakällaren
- Nalen
- Restaurang Tegelbacken
- Djuret
- Fem Små Hus
- Wärdshuset Ulla Winbladh
- Den Gyldene Freden
- Konstnärsbaren
- Mathias Dahlgrens Rutabaga
Om något går snett
Om du av någon anledning inte skulle bli nöjd med hur baren eller restaurangen du anlitat skött ditt födelsedagsfirande, kan det vara en god idé att tänka igenom hur du går till väga med ditt klagomål. Särskilt när man abonnerar ett ställe privat är det lätt att vilja vänta med feedback till efter tillställningen, men i själva verket kan du ställa precis lika höga krav på service och servering som vid ett vanligt restaurangbesök.
Har du någonsin undrat varför du får en så bra ”känsla” när du ätit på en fin restaurang? Det finns flera orsaker till varför du fick det såklart. Självklart kan det vara på grund av att maten var oemotståndlig, att sällskapet var på topp, servicen var bra eller att restaurangen var inredd snyggt och ändamålsenligt. Ofta är det den där känslan som ett återbesök baseras på. Därför är det så viktigt att just dessa bitar blir bra. Maten och servicen är självklart bra att ni har koll på och sällskapet styr gästerna själva. För att få till det sistnämnda, alltså inredningen, finns det några saker som kan vara extra bra att tänka på.
Utrymme och tillgänglighet
Först och främst är det givetvis viktigt att du inte har för många bord, stolar och grejer överlag då det bli svårt att ta sig fram i restaurangen. ”Less is more” som man säger. Det ska vara gott om utrymme och lätt för dina gäster att ta sig fram.
Förutom det kan det även vara bra att ha möjlighet till flexibilitet ifall det exempelvis kommer in en familj med barnvagn eller om en rullstolsburen person kommer. Ha alltså tillräckligt med plats för det och även planerat för några sådana platser i restaurangen där just detta passar.
Inredning utifrån koncept
Vad har du för koncept? Oavsett om det är en indisk restaurang eller en pizzeria så vill du inreda efter just ditt koncept. Alltså kan du tänka på alltifrån vad du ska ha på väggarna, såsom posters, speglar eller hyllor, till vilka bord och stolar du använder dig av. Givetvis är det viktigt även hur du väljer att måla eller tapetsera restaurangen.
Ingång
Det absolut första en gäst ser i din restaurang är ingången. Tror du att det är en fördel om det första din gäst ser inger en bra känsla? Ja, du har rätt. Här bör du se till få dina gäster att känna sig välkomnade och lockade att gå in. För att få till en ingång av rang, bör du även givetvis tänka på just din restaurangs stil.
Belysning
Sist men inte minst kommer en del som kanske inte är det första du tänker på som gäst eller restaurangägare, nämligen belysningen. Här kan du ha allt ifrån levande ljus, svagare ljus, starkare ljus, ljus som sitter i taket och ljus som sitter på väggen. Det finns många fler möjligheter vad gäller belysning och du bör välja det som passar just din restaurang och ditt koncept.
Ytterligare en restaurang som har fått mycket uppmärksamhet den senaste tiden är restaurang Yellow. Det är ingen mindre än Filmon Michael från den populära dansgruppen Bounce som ligger bakom konceptet och här är det kyckling som står för huvudfokus på menyn. Restaurangen öppnade upp 2018 och har blivit en mycket uppskattad mötesplats, inte minst för den yngre publiken.
Vill du besöka Yellow för att äta mat så är det främst under dagtid som du ska ta dig en sväng förbi. Då kan du njuta av goda drinkar i alla färger och former samt ekologisk gårdskyckling med de allra kryddigaste smaker. Tittar man på dryckesmenyn är det tydligt att det finns ett starkt koncept. Drinkarna har skapats med inspiration från bland annat New York och Miami.
Hett dansgolv på kvällen
Det är något som händer med Yellow när solen börjar gå ner och middagsgästerna börjar att 
dra sig hemåt. Den avslappnade och lugna stämningen förvandlas till en livad klubb. Visst kan du fortfarande njuta av god mat om du så önskar, men är det något som nu gäller så är det dans, drinkar och mingel. Eftersom du inte behöver betala något inträde för att ta dig in på Yellow så har restaurangen blivit en av de bästa platser för förfester. Här samlas människor som delar intresset för Hip hop, slow jams och RnB och dansar tillsammans, umgås eller hajpar upp inför kvällen. Yellow stänger klockan 01.00 och eftersom det ligger så pass centralt är det enkelt att ta sig vidare till någon av de andra klubbarna i närheten.
Yellow befinner sig i en lite mindre industrilokal och lämpar sig inte för den som har problem med att trängas eller dansa väldigt nära andra människor. Lokalen är vanligtvis fullproppad med folk och sittplatserna är få. Det gör dock inte Yellow till ett dåligt alternativ, snarare lägger restaurangen en schysst grund för en riktig partykväll.
När olika högtider infaller kan det vara extra roligt att dekorera och att servera lite mer annorlunda mat. Såväl barer som restauranger kan göras fina inför till exempel halloween och det behöver inte vara dyrt eller storslaget för att besökarna ska uppskatta den lilla extra möda som faktiskt har lagts ner.
Läskiga dekorationer
När det ska firas halloween gör dekorationen mycket! Olika dekorationer för halloween kan köpas online till bra priser och de håller i regel under flera år! Varför inte sätta upp spöklika spindelnät i fönstret, på borden kan läskiga råttor ligga och så något otäckt skelett i ett av hörnen. Ljus och kanske lite torr-is som ryker ger spännande effekter. Tänk bara på att det inte ska vara så läskigt att gästerna inte vågar komma in, och dessutom ska matlusten behållas. När det gäller utklädnader måste restaurangens personal se till att de fortfarande är hygieniska att arbeta i.
Bjud på spöklik mat och läskiga drinkar
På en restaurang har man alla möjligheter att servera lite läskig mat när halloween närmar sig. Man kan göra olika figurer med maten, forma spindlar av ägg och mycket annat. Maten behöver inte bli oaptitlig eller äcklig att titta på, men den kan bli lite skrämmande. Varför inte döpa om ett par rätter till lite andra namn?
Även en bar kan dra nytta av att halloween står för dörren. Det finns flera skrämmande drinkar att välja mellan. Några av dem innehåller alkohol, andra inte. Tänk också på att glasen kan dekoreras med plastspindlar, ätbart låtsasblod, små flaggor eller annat som passar baren eller restaurangen bra.
Bara för att det är halloween behöver inte matsedeln bytas ut helt, och kanske räcker det med att ha temat en eller ett par dagar. På så vis behöver personalen inte lära sig allt för mycket nytt och de personer som inte är så förtjusta i halloweentemat kan snart besöka sin favoritrestaurang igen.
Halloween för barnen
Framför allt är halloween en högtid för barn och det är klokt att tänka även på de lägre åldersgrupperna när man planerar firandet på restaurangen. Kanske kan man lägga in lite roliga aktiviteter för barnen? Man kan bjuda på lite snacks, ordna en fiskedamm där barnen kan fiska upp små saker och göra roliga utmaningar. Det kan också vara ett bra sätt att få föräldrarna att slappna av lite extra. Då kan de äta i lugn och ro medan barnen sysselsätts på ett säkert sätt på restaurangen.
Vi har alla varit på en restaurang som inte har hållit måttet så som vi har önskat. Det kanske var så att servicen inte var den bästa, att maten tog väldigt lång tid, att du fick ett bord som låg för nära toaletterna eller att du hittade ett hårstrå i maten. Kanske var kycklingen inte helt genomstekt och potatisarna allt annat än krispiga? Det är lätt att man blir sur och tappa humöret när något inte blir som man önskar, men kom ihåg att du befinner dig på en restaurang tillsammans med andra människor och du behöver således bete dig därefter. Här kommer du att få läsa om hur du ska bete dig om du har klagomål på en restaurang eller om du vill komma i kontakt med servitören/servitrisen.
Vid klagomål på maten
Har du klagomål på maten är det viktigt att du inte gör en stor scen över detta, även om du har betalat dyra pengar. Alla människor kan göra misstag och majoriteten av alla professionella restauranger kommer mer än gärna vara där för dig och se till så att det blir rätt. Be om att få tala med chefen om du har
möjlighet och var diskret. Du behöver inte skrika eller dra uppmärksamhet till dig. Det kommer inte bara få dig att se oartig ut, utan du kommer även att störa andra gäster.
Kalla på servitören
Allt för många gånger har man sett människor sitta och knäppa med fingrarna eller skrika efter servitörer och servitriser på restauranger. Detta är ett stort ”no no” och något som du absolut bör undvika att göra. Om du vill komma i kontakt med servitören ska du först och främst försöka att få ögonkontakt. Alla bra och seriösa servitörer på restauranger är uppmärksamma nog att se dig och kommer därefter att komma förbi ditt bord så fort som möjligt. Skulle det vara så att du inte lyckas med ögonkontakten kan du istället räcka upp handen lite snyggt. Sitt inte och vifta eller för andra oljud som kan stressa servitör och andra gäster.
Den här regeln gäller på alla restauranger som du besöker. Det spelar ingen roll om det är den lokala pizzerian där du har handlat kebabrulle sedan du var 15 år gammal eller om du är på en lyxig gourmérestaurang i det hetaste kvarteret i stan. Vett och etikett gäller alltid!
Nästan alla i samhället går någon gång på en dejt på en bar eller restaurang. I Sverige är det dock vanligast att laga mat hemma, vilket gör att dejter också sker hemma hos folk. Detta beror dock helt och hållet på var man bor och vad det finns för typer av restauranger i närheten. På landet är det exempelvis svårt att äta på restaurang då det kanske inte finns någon, eller att restaurangerna stänger väldigt tidigt. Därför är det vanligare att dejta på en restaurang i större städer.
Hitta rätt person
Det allra första man måste göra innan man bjuder ut någon på en restaurang eller bar är att hitta rätt person. Numera finns det en mängd olika typer av dejtingsidor, vilket gör att det kan vara svårt att veta var man ska börja. Som tur är finns Dejtingsidor.nu till hjälp, en hemsida som listar de allra bästa dejtingsidorna som finns på nätet. En del av dessa är exempelvis anpassade efter personer i äldre åldrar, medan andra inriktar sig mot yngre personer som bara vill träffa någon för kvällen. På grund av det är det viktigt att använda sig av rätt app eller dejtingsida, annars finns det risk att man blir besviken.
Restaurang eller bar?
En annan viktig sak att tänka på är om man ska bjuda ut någon på en restaurang eller bar. Generellt sett anses en bjudning på restaurang vara mer romantiskt, lite som i amerikanska filmer. Men det kan också ge ett väldigt seriöst intryck, vilket skulle kunna skrämma den andra parten. Att gå och ta en drink på en bar är relativt lättsamt, vilket många svenskar uppskattar. Till en början kan det därför vara bra att gå på en bar och därefter äta på restaurang på nästa dejt.
Det har blivit allt vanligare att gå en utbildning för att kunna få den typ av jobb som man är intresserad av. På många arbetsplatser faller det även naturligt att en utbildning och tidigare kunskap är ett krav. Tittar man på hur det såg ut förr i tiden så var utbildningar inte lika efterfrågade. Du kunde istället arbeta dig upp till den position som du vill ha eller så ingick ”upplärning på plats”, vilket betydde att du fick lära dig yrket i takt med att du arbetade.
Huruvida en bildning ligger till grund för om du kommer få ett arbete 
inom restaurang eller inte beror på många olika faktorer. Först och främst har det betydelse exakt vad det är som du vill arbeta med. En kock kommer att behöva mer utbildning än en servitör. Var du vill arbeta och vilken lön du vill ha har också stor betydelse. På mindre kvarterskrogar och restauranger är det inte ovanligt att du kan bli anställd, även utan tidigare utbildning, men detta gäller då främst för den som vill arbeta i kassa eller som vill arbeta som servitör eller servitris.
Som gäst är det ofta omöjligt att kika in i ett restaurangkök, därför vet du inte riktigt hur hygienen och renligheten ser ut därinne. Enligt Livsmedelsverket ska hygienen hålla måttet på hög nivå i alla typer av kroger, barer och restauranger där det serveras mat och dryck, men tyvärr är det inte alla som följer kraven. Hur vet du att en restaurang är säker att besöka?
Hygienen viktig i alla utrymmen
Det är inte bara i köket som hygienen måste vara på topp – samma regler gäller också där livsmedel packas upp och förvaras, på toaletter och i andra utrymmen. Restauranger får regelbundna besök av Livsmedelsverket som oanmälda gör kontrollera för att se om restaurangägare sköter sig utan att bli en sanitär olägenhet. Städplaner och användning av fräscha livsmedel hör till rutinen för restaurangen.
Om ett restaurangkök till exempel skulle vara för litet eller av någon annan anledning skapa problem kan restaurangen beställa ett nytt kök eller utöka med reservdelar från www.servicepartner-rms.se som specialiserar sig på storköksutrustning.
Olika förvaringsutrymmen
När olika livsmedel kommer i kontakt med varandra kan det ibland ske en så kallad korskontamination. Det betyder att bakterier från ett livsmedel kan förorena det andra vilket kan leda till matförgiftning. I ett restaurangkök krävs det att man har flera olika utrymmen där man håller olika livsmedel och råvaror separerade. Det kan till exempel röra sig om torrlager, fryslager och kyllager inom vilka det också förekommer separata delar för att hålla livsmedlen på olika avstånd från varandra. Dessutom krävs noggrann rengöring och städning av alla ytor mycket frekvent och maten ska också hanteras med rena händer, handskar och annan utrustning för att förhindra smitta och smuts.
Hur vet man som gäst om det är säkert att äta på restaurangen?
Det är inte alltid lätt som gäst att veta om en restaurang är fräsch eller inte. Även riktigt dyra restauranger har råkat illa ut för att ha matförgiftat gäster. Ett bra tips är att läsa omdömen på nätet men det finns även ett annat knep enligt tidningen Mitt Kök. Det är att kolla om toaletten är trevlig…
